好做的肉菜谱推荐一下家常菜(好做的肉菜谱推荐一下家常菜图片)

五花肉 300克
老抽 少量
糖 1小勺
生抽 适量
盐 克
二荆条 8根
蒜苗 2大根
小米椒 3个
淀粉 适量
蛋清 0.5个
姜 1块
胡椒粉 小半勺
食盐 少许克
蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
五花肉选层次分明肥肉厚实的
步骤 2
肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来,肥瘦均匀的部分切片,将瘦肉片用清水冲洗干净,挤干水分,后按顺序放食盐少许,白胡椒粉小半勺,生抽一勺,老抽少许,用手抓匀2分钟,后加入蛋清液再抓匀30s,后加入适量生粉再抓30秒,放置备用
步骤 3
二荆条立刀切斜刀,米椒立刀切斜刀,蒜苗平刀斜切,角度都是30°左右即可,姜切成菱形片状,蒜切薄片,装盘备用
步骤 4
取出冻到比较硬的肥肉,切成非常薄的片
步骤 5
热锅,放少量底油,小火下肥肉片煸炒,至肥肉的猪油都煸出来了,肉片颜色变通透
步骤 6
抖几下锅让肥肉片聚集平铺,放入腌好的瘦肉在肥肉片上面,不要翻炒,小火让瘦肉的包浆定型,然后给瘦肉翻面再定型,各大概10到15秒,视定型情况而定
步骤 7
两面定型后开始翻炒至肉变色脱生,然后加入姜蒜片继续翻炒10s,加入米椒翻炒几下,再加入二荆条继续翻炒1分钟,后放入耗油少量,生抽一勺,糖一小勺,继续翻炒1分钟
步骤 8
最后放入蒜苗,翻炒1分钟,就可以出锅啦
二、青瓜炒肉的家常菜谱做法,港式?青瓜炒肉港式做法,瘦肉切片腌制拉油,青瓜切片飞水,后炒
三、猪膘肉菜谱家常菜做法?1将内脏取出,然后就将猪背朝下肚朝上铺着,用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出,这一道工序比较复杂,几乎将瘦肉和骨剔干净,但是只有猪头不经过这道工序,猪头保存完整,
2.在猪头上抹盐并加上调味品,这是一道重要的工序,抹盐时要均匀,一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜,有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制,即将剔好,抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合,
3.缝的部位主要在猪肚、猪脚,缝的针眼约寸长,缝时不仅需要技巧还需要力气,所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒,将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干,将猪肉的水分凉干,至此猪膘肉基本做成,将它搬进屋里,搁在家里的神柜或灶台上,一个挨着一个,或叠放堆码。
四、适合夏天的家常菜谱?
适合夏天的家常菜谱有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春笋、鲜菇汤等。
详细步骤如下:
1.玉米汁浸肉松豆腐
用料:100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。
做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。
2.香油拌春笋
原料 春笋嫩尖250克,酱油10克,精制盐2克家常菜肴,白糖2克,味精2克,米醋少许,香麻油50克。
制作:嫩春笋整理后放在水里煮熟,倒出冷却后,切成滚料片备用。
将笋片放入锅里,加少许水,放入盐1克,煮沸,倒出,沥干水,趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油,拌匀,装盘,浇上卤汁。
特点 鲜香嫩脆可口
3.鲜菇汤
原料:新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐,胡椒粉。
制作:将菇类洗净,并把较大型的菇类切丝备用。锅内放入高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。
下调味料盐,临起锅以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少许香油,保证好吃。
五、年三十的家常菜谱?热菜
红烧鱼:年年有(鱼)余;
珍珠丸子:团团圆圆;
酱香里脊丝:吉星高照;
干烧明虾:喜气洋洋;
腰果鸡丁:五谷丰登;
蟹黄西兰花:锦上添花;
发菜烧猪手:发财就手;
酸甜排骨:节节高升;
泡椒牛蛙:牛气冲天。
2、冷盘
蜜汁红枣:甜甜蜜蜜;
凉拌腐皮卷:合家欢乐;
老醋蛰头:拔得头筹;
凉拌土豆片:齐聚一堂;
香菇菜心:恭喜发财;
三丝蛋卷:金玉满堂。
3、主食
饺子、汤圆:团团圆圆。
4、汤
鲫鱼豆腐汤:鸿运当头;
蘑菇煲:欢聚一堂。
5、水果:
什锦果盘。
六、家常菜菜谱,简单的?【红烧鲫鱼】
【材料】鲫鱼一条,生姜葱蒜适量。
【做法】:
1鲫鱼去鳞片,去内脏洗干净沥干水分备用,生姜葱蒜洗干净备用。
2锅里倒油,放入生姜葱蒜炸香,然后放进鲫鱼用小火两面煎一下。
3加入调料生抽,老抽,盐,糖,再加入半碗水,大火烧开转中小火慢煮20分钟,收汁后加味精出锅装盘,撒上小葱即可。
口味:鱼肉鲜嫩,汤汁浓稠,好吃又下饭。
【蒸鸡蛋】
【材料】:鸡蛋两个
【做法】:
1把两个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加入一倍的水,加入一勺盐,搅拌均匀,用勺子刮去浮沫。
2锅里烧水,水开后把鸡蛋液放入蒸笼上,大火蒸8分钟即可。
口味:口感鲜嫩爽滑,像果冻一样,拌饭特别好吃。
【青椒炒肉丝】
【材料】猪肉,生姜,葱,青椒
【做法】
1把肉先切成片,再切成丝,加一勺生粉,加一个蛋清,加少量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
2锅里倒油,放入生姜葱炸香,滑入肉丝翻炒至八成熟,盛出备用。
3锅里留油,倒入青椒丝,大火炒熟,再倒入刚刚炒到八成熟的肉丝,翻炒后加盐加味精出锅。
口味:肉丝鲜香,青椒脆,好吃又下饭。
【菠菜炒鸡蛋】
【材料】:菠菜,鸡蛋
【做法】:
1菠菜洗干净,用开水焯一遍去除草酸,捞出来切短备用。
2锅里倒油,倒入两个打散的鸡蛋液,稍微定型以后再翻炒成鸡蛋块,盛出备用。
3锅里倒油,放入菠菜翻炒,再倒入鸡蛋合炒,加盐加味精,出锅装盘。
口味:菠菜鲜嫩,鸡蛋鲜香。
【香菇青菜】
【材料】青菜,香菇
【做法】
1青菜洗干净切短,香菇切片,如果是干香菇要提前泡发。
2锅里烧开水,放入青菜焯熟捞出装盘,
3锅里倒油,放入香菇翻炒,倒入生抽,蚝油,盐,炒熟后加味精,出锅倒在青菜上面。
口味:清淡鲜美
【麻辣豆腐】
【材料】嫩豆腐,生姜,葱,蒜,辣椒酱
【做法】
1把豆腐切成方块,用开水烫一下备用,生姜葱蒜切碎备用。
2锅里倒油,放了生姜葱,蒜炸香,再放入一勺辣椒酱翻炒,倒入豆腐,加少量的水烧开,放盐 ,放味精调味,再放入湿淀粉水勾芡,起锅撒上小葱花。
口味:麻辣鲜香,鲜嫩爽滑。
以上就是我分享的好吃又简单易学的家常菜,喜欢你就收藏吧!
七、推荐一些清淡的家常菜简单好做的?我们现在人的生活节奏比较快。往往很简单的事情特别容易毛躁,就比如下面这两道菜。素排黄瓜,和糖拌西红柿。其实最关键的是这两道菜需要冰镇一下效果更佳。具体做法,我想大多数人都明白。我在这里给大家说一下一些简单的技巧。
黄瓜拍好以后,我们可以把中间的黄瓜籽挑出去,因为它是呈条状的,所以很容易就可以挑出去。这样的好处就是你完成以后不会有很多水分和汤汁。
西红柿的技巧就是要顶刀切,这样的话,每一片都会均匀的沾上白糖。虽然很简单,但是做到了效果会加倍。
这两道菜是非常容易办成的。他可以作为你每顿主餐的配菜。补充数量的同时也可以增加营养。清淡的口感又可以和荤菜完美搭配。其实有很多简单的菜,通过技巧都可以做的,特别出彩。如果大家喜欢,我会后续更新更多的此类菜品技巧。
八、安徽家常菜里有没什么好做的,推荐几个?1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带);初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实食客不用担心,这绝对不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道如此鲜美,这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
九、最实用的家常菜谱书?1 任丽云的 吃情十物:
讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型
2 梅玺阁主的 下厨记系列:
各色菜式都有 但是偏海派(上海)这个就不是很像菜谱,更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思
3 厨房里的人类学家:
这个讲的多是餐厅厨房里的故事,很有趣味
十、过年好吃的家常菜菜谱?1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美,嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的,准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细
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原文地址: 好做的肉菜谱推荐一下家常菜(好做的肉菜谱推荐一下家常菜图片) 发布于2024-05-17 12:12:47